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老人理想的补品---黄精
药材的种类多不胜数，一些还长得很相像，一不小心可能还会张冠李戴。今天要向大家介绍的黄精就很能说明这种雷同现象。
黄精是百合科多年生草本植物黄精的根，它有很多别名，如龙衔、太阳草、玉竹黄精，还有仙人余粮等。
在药材店买到的黄精色泽跟熟地一样像火炭那样黑，没仔细看还以为店员弄错了。向中医师黄怀得请教，他说，出土的黄精原来的颜色跟玉竹很接近，黑色的黄精是因为经过蒸制，黄精必须蒸制了才能下锅。此外，黄精和熟地的硬度也不同，黄精较软，熟地较硬。
根据资料，黄精是一种味甘，性质微温的中药材，具有补肺、强筋骨、降血糖、延缓老化的作用，它同时也是老人家较理想的补品之一。作为食疗，供老人家食用，黄精有好几种做法。
黄精炖瘦肉：黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，加适量盐。对病后体虚，四肢软弱无力有助益。
黄精蒸鸡：黄精、党参、淮山各30克，母鸡一只(约1公斤)。鸡肉切成丁，放入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再放入以上三种药材，加盖蒸3小时即可食用。对腰膝酸软、怕冷等有效。
黄精当归鸡蛋汤：黄精20克，当归12克。水煎，再加入两个煮熟的去壳鸡蛋，饮汤吃蛋。对血虚、面色萎黄无光泽者有补益作用。
黄精莲子薏米粥：黄精25克，莲子30克，薏米50克。先将黄精煮汁去渣，再入莲子薏米同煮成粥，调味。能补中益气、清心健脾。
黄精虽有不少保健功效，但肠胃不适、脾虚，咳嗽痰多者不宜。
《联合早报》莫美颜 (2006-08-07)
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